Atun encebollado

Lo mas importante de esta receta es encontrar un buen atun fresco, bueno el de Barbate tiene fama merecida, el resto es bastante simple.

Ingredientes para 4 personas

 

  • 1 kilo de atun cortado en tacos de 2 o 3 centimetros.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 cebolla grande.
  • Perejil
  • Nuez moscada .
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 vaso de aceite de oliva.
  • 1 vaso de vino blanco (con el vino fino andaluz sale mejor) .
  • Pimienta negra en polvo.
  • Sal.

 

Preparacion

 

Poner el aceite en una cazuela y calentar. Apartar y dejar enfriar.

Una vez frio añadir una capa de cebolla cortada en rodajas finas.
Colocar el atun sobre las rodajas de cebolla. Agregar el perejil sin picar, la nuez moscada rallada, la pimienta molida, el laurel en trozos, los ajos finamente picados, el vaso de vino y la sal.

Poner a hervir tapado y a fuego lento, cuidando que el atun quede tierno pero sin dorarse.

Retirar del fuego y apartar el perejil y el laurel, quedando solo el atun con la cebolla.

 

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