Trucos de la receta de Paella
Para la preparacion de la paella hay que poner por persona:
- 100 gramos de arroz
- 300 cc de agua o el caldo
- 200 gramos de pollo
Coccion del arroz:
- El arroz no debe removerse
- Debe de hervir durante 15 minutos exactos
- Los primeros 7 minutos debe de estar a fuego fuerte, en este momento bajar a fuego medio y agregar el zumo de un limon por toda la paella.
- A los 15 minutos retirarlo inmediatamente del fuego.
- Se puede dejar reposando unos minutos antes de servir
Nuestra querida amiga Ana estuvo con nosotros y nos enseño esta receta de Paella, la receta esta redactada como la hicimos, sin separar ingredientes de preparacion, esta tal cual, para tres o cuatro personas, aqui va:
- Cortar el pollo a trozos pequeños y dorar en aceite de oliva.
- Añadir ajo pequeño.
- Pimienta.
- Refreir.
- Añadir 1/4 de cebolla a trocitos.
- Remover todo el tiempo.
- Añadir un pimiento verde cortado.
- 3 tomates rojos.
- Añadir sal y pimienta.
- Poner a fuego medio y tapar.
- Hervir los mariscos y guardar el agua.
- Vino blanco.
- Poner las gambas y los otros mariscos.
- Arroz y dorar todo.
- Agregar el caldo caliente resultante de haber cocinado el marisco.
- En el mortero majar: ajo, perejil y azafran.
- Antes de que se cosuma el agua añadir la mezcla del mortero.