Papas arrugas con mojo picon

Mi hijo me enseño estas dos recetas de los maravillosos platos canarios, aqui van:

Papas arrugas

  • Lavar las papas .
  • Poner en cacerola amplia con tapadera.
  • Cubrirlas de agua y poner la sal gorda.
  • Tapar, encender y cocer a fuego vivo.
  • Pinchar a los 10 minutos las papas para ver si estan cocidas: no, continuar cocinando.
  • Cuando esten hechas, desechar el agua sobrante y tapar.
  • Con el fuego apagado mantener tapada la cacerola y durante 10 minutos agitarla dando vueltas cada 3 o 4 minutos, deben quedar secas, arrugadas y blancas por la sal.

 

Mojo picon

Majar en el mortero o moler los siguientes ingredientes:

 

  • 2 pimientas de cayena.
  • 4 dientes de ajo .
  • 1/4 de vaso de aceite de oliva.
  • 1 chorrito de vinagre.
  • 1 vaso e agua .
  • 1 cucharada de pimenton dulce.
  • 1 pizca de cominos.
  • 1 pizca de cilantro.
  • Sal gorda.
  • Miga de pan.

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